Nutrition

En été, rares sont ceux qui ont envie d’allumer le four ; la chaleur se fait déjà sentir. Heureusement, il existe de nombreux desserts sans cuisson, rapides à préparer, sans chauffage et délicieusement frais. Ils sont parfaits pour les journées chaudes, les pique-niques, les fêtes au bord de la piscine ou tout simplement pour un dîner léger.
Le dessert sans cuisson le plus célèbre est le cheesecake réfrigéré. Il est composé d’une base de biscuits écrasés (ou de noix et de dattes) et d’une garniture de fromage frais, de crème fraîche, de sucre et de vanille. Il prend au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures et s’avère tout aussi moelleux que la version classique, mais sans effort ni chaleur.
Les pâtes de fruits sont un autre succès de l’été. Utilisez de l’agar-agar naturel à la place de la gélatine (pour les végétaliens) et des jus ou purées fraîchement pressés. Ces couches de gelées de framboise, d’orange et de noix de coco ressemblent à de véritables œuvres d’art et fondent en bouche. Ce dessert est amusant et sans danger pour les enfants.
Le pudding aux graines de chia est un dessert simple et nutritif. On fait macérer les graines de chia dans du lait (ou une alternative végétale), on y ajoute du miel et de la vanille, puis on laisse reposer le mélange au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Pendant ce temps, les graines de chia gonflent et se transforment en une gelée molle. Servez avec des fruits rouges, de la noix de coco ou du granola.
Les barres sans cuisson sont idéales pour un en-cas à emporter. Mélangez des flocons d’avoine, des noix, des fruits secs, des graines et un peu de miel ou de beurre de cacahuète. Versez dans un moule, tassez et placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. C’est prêt ! Ces barres ne s’effritent pas, se conservent longtemps et se nourrissent pendant des heures.

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Le fromage blanc est l’un des produits culinaires les plus sous-estimés. Riche en protéines, en calcium et en acides aminés, il est idéal non seulement pour le petit-déjeuner, mais aussi pour les desserts. Les desserts au fromage blanc sont nourrissants, faciles à digérer et constituent un complément idéal pour les personnes soucieuses de leur ligne ou menant une vie active.
Le dessert classique au fromage blanc est un ragoût. Mais les recettes modernes se sont éloignées de la version soviétique à la semoule. Aujourd’hui, les ragoûts sont préparés avec des fruits rouges, des bananes, du potiron, de la noix de coco ou du chocolat. On utilise des flocons d’avoine ou de la farine d’amande à la place de la semoule, et le sucre est remplacé par du miel ou des fruits. On le cuit au four pendant 30 à 40 minutes et on le sert chaud ou froid.
Les crèmes au fromage blanc sont la base de nombreux desserts. Mélangez du fromage blanc avec du yaourt, de la vanille et un peu de miel pour créer une garniture pour crêpes, tartes ou parfaits. Cette crème peut être fouettée au mixeur jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et utilisée comme substitut du beurre dans une crème brûlée ou un cheesecake.
Les syrniki (crêpes au lait caillé) sont une autre façon de déguster le cottage cheese. Pour éviter qu’ils ne s’effritent, il est important d’utiliser du cottage cheese moyennement moelleux, d’ajouter un œuf et un peu de farine. Faites-les frire dans une poêle antiadhésive avec un minimum d’huile. Servez avec de la sauce aux fruits rouges, du miel ou des fruits frais pour un en-cas complet, et pas seulement un dessert.

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Les desserts véganes ne sont plus une nouveauté ; ils ravissent aujourd’hui les palais les plus exigeants par leur variété, leurs saveurs et leurs textures. Renoncer aux produits animaux ne signifie pas renoncer au plaisir ; au contraire, cela ouvre la voie à un monde de nouveaux ingrédients – avocat, noix de cajou, lait de coco, chia et tahini – qui rendent les desserts non seulement éthiques, mais aussi sains.
La base de la pâtisserie végan est la substitution des œufs et du lait. On peut remplacer les œufs par des œufs de lin ou de chia (1 cuillère à soupe de graines + 3 cuillères à soupe d’eau), de la purée de banane, de la compote de pommes ou de l’aquafaba – le liquide d’une boîte de pois chiches qui se transforme en une mousse protéinée lorsqu’on le fouette. Le lait peut facilement être remplacé par du lait d’avoine, d’amande ou de coco, chacun apportant sa propre nuance de saveur. Le cheesecake végan est l’un des desserts les plus populaires. Il est composé d’une base de dattes et de noix, et fourré de noix de cajou trempées, de jus de citron, de vanille et de sirop d’érable. Après quelques heures au congélateur, il acquiert une texture crémeuse, identique à la version classique. Riche en bonnes graisses et sans cholestérol, il est également délicieux.
La mousse chocolat-avocat est un autre succès. De l’avocat mûr est fouetté avec du cacao, du miel (ou du sirop d’érable) et de la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Le résultat est un dessert riche et velouté aux notes chocolatées et onctueuses. Personne ne devinerait qu’il contient de l’avocat sans en connaître le secret.

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Avec le rythme effréné d’aujourd’hui, on n’a pas toujours le temps de passer des heures aux fourneaux, surtout quand on a envie de sucré. Heureusement, il existe de nombreux desserts à préparer en 15 minutes ou moins. Ils ne nécessitent ni ingrédients compliqués, ni four, ni équipement spécial : juste des ingrédients de base et un peu d’inspiration.
L’une des options les plus simples est le mug cake au micro-ondes. Il suffit d’un œuf, de farine, de levure chimique, de lait, d’un peu de beurre et de cacao ou de vanille. Mélangez le tout directement dans le mug et faites chauffer au micro-ondes pendant 60 à 90 secondes. Vous obtenez un dessert chaud et moelleux, que vous pouvez garnir de yaourt ou de fruits rouges.
Les parfaits au yaourt sont un autre dessert rapide. Des couches de yaourt nature, de granola et de fruits frais sont disposées dans un verre ou une tasse. Vous pouvez y ajouter du miel, des noix ou des graines de chia pour plus de nutriments. Ce dessert est non seulement rapide, mais aussi sain, parfait pour le petit-déjeuner ou un dîner léger.
La mousse banane-noix est prête en seulement 5 minutes. Les bananes congelées sont mixées jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis on y ajoute du cacao en poudre, du beurre de cacahuète ou de la vanille. Le résultat est un dessert léger et sucré, sans sucre ni produits laitiers. Il peut être servi immédiatement ou congelé pour une texture légèrement glacée.
Les salsas de fruits sont un dessert inattendu et délicieux. Coupez des fraises, de la mangue et du kiwi en tranches, ajoutez un peu de menthe et de citron vert. Servez avec du pain complet grillé ou du pain plat. Ce dessert est rafraîchissant, léger et riche en vitamines.
Les boules d’énergie sont l’en-cas idéal. Mixez des dattes, des flocons d’avoine, du cacao et de la noix de coco dans un blender, formez des boules et saupoudrez-les de graines de sésame ou de cacao en poudre. Elles se conservent jusqu’à deux semaines au réfrigérateur et sont prêtes en seulement 10 minutes. Une excellente option pour ceux qui surveillent leur régime tout en appréciant les douceurs.

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Beaucoup pensent que renoncer au sucre revient à renoncer complètement aux desserts. Pourtant, c’est une idée fausse. La cuisine moderne offre de nombreuses façons de savourer des douceurs sans sucre raffiné : grâce à des édulcorants naturels, des fruits, des noix et d’autres ingrédients sains. Les desserts sains aident non seulement à rester mince, mais peuvent aussi s’intégrer à une alimentation équilibrée.
Les desserts sans sucre sont souvent composés de bananes mûres, de dattes, de pommes, de poires et de baies. Ces aliments contiennent des sucres naturels (fructose et glucose) associés à des fibres, des vitamines et des antioxydants. Par exemple, la purée de banane est un excellent substitut au sucre dans les muffins et les crêpes, apportant douceur et moelleux sans beurre ni œufs.
Les dattes sont un autre ingrédient puissant pour une alimentation saine. Elles peuvent être mixées et utilisées comme base pour des boules énergétiques, des tartes ou du pudding au chia. Grâce à leur teneur élevée en fibres, les dattes procurent une sensation de satiété durable et stabilisent la glycémie, contrairement au sucre blanc, qui provoque des pics d’insuline soudains.
Parmi les édulcorants naturels les plus populaires, on trouve la stévia, l’extrait de fruit du moine (luo han guo) et le sirop d’érable (avec modération). La stévia, extraite des feuilles de la plante, est sans calories et n’affecte pas la glycémie. Cependant, il est important de choisir des formes pures sans additifs, car certains produits commerciaux contiennent de l’érythritol ou d’autres substituts pouvant provoquer des désagréments chez les personnes sensibles.
Les noix et les graines sont essentielles aux desserts sains. Les amandes, les noix de cajou, les noix, les graines de chia et les graines de lin ajoutent texture, richesse et bonnes graisses. Par exemple, la crème de noix de cajou trempée peut remplacer la crème au beurre dans un tiramisu ou un cheesecake. Ces desserts sont non seulement délicieux, mais ils contribuent également à la santé cérébrale et cardiovasculaire.

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