Le fromage blanc est l’un des produits culinaires les plus sous-estimés. Riche en protéines, en calcium et en acides aminés, il est idéal non seulement pour le petit-déjeuner, mais aussi pour les desserts. Les desserts au fromage blanc sont nourrissants, faciles à digérer et constituent un complément idéal pour les personnes soucieuses de leur ligne ou menant une vie active.
Le dessert classique au fromage blanc est un ragoût. Mais les recettes modernes se sont éloignées de la version soviétique à la semoule. Aujourd’hui, les ragoûts sont préparés avec des fruits rouges, des bananes, du potiron, de la noix de coco ou du chocolat. On utilise des flocons d’avoine ou de la farine d’amande à la place de la semoule, et le sucre est remplacé par du miel ou des fruits. On le cuit au four pendant 30 à 40 minutes et on le sert chaud ou froid.
Les crèmes au fromage blanc sont la base de nombreux desserts. Mélangez du fromage blanc avec du yaourt, de la vanille et un peu de miel pour créer une garniture pour crêpes, tartes ou parfaits. Cette crème peut être fouettée au mixeur jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et utilisée comme substitut du beurre dans une crème brûlée ou un cheesecake.
Les syrniki (crêpes au lait caillé) sont une autre façon de déguster le cottage cheese. Pour éviter qu’ils ne s’effritent, il est important d’utiliser du cottage cheese moyennement moelleux, d’ajouter un œuf et un peu de farine. Faites-les frire dans une poêle antiadhésive avec un minimum d’huile. Servez avec de la sauce aux fruits rouges, du miel ou des fruits frais pour un en-cas complet, et pas seulement un dessert.
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